食盐是保持人类性命所需要的食物之一，其首要成份是氯化钠，并含有碘等人体所需的元素。产业盐其首要成份固然也是氯化钠，但会差别水平地含有一些杂质且重金属超标，这些杂质会对人体产生风险，产业盐厂家，以是从口感上不大的区分，并且盐作为烹调中调味品，利用量也是无限的，以是产业盐假充食用盐对人体的风险多是一个慢性的进程，比方产业盐中能够会含铅、砷、汞、镉及亚硝酸盐等杂质，重金属持久积蓄能够会激发头晕、皮肤病、心肌毁伤、神经炎、多器官功效妨碍、肌肉痉挛、腹痛、吐逆、骨痛、肾炎，乃至致癌、致畸。出格是对妊妇和儿童风险很是大。同时，产业盐若是不含碘，持久食用会激发碘缺少症。甲状腺肿大（俗称大脖子病）是碘缺少症的一个典范表现。

      产业盐若含有亚硝酸盐，是比拟严峻的一种环境，会激发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内携氧的低铁血红卵白，变成高铁血红卵白。高铁血红卵白一碰到氧，就安稳地连系起来，不易分手。如许，人体的满身构造就会缺氧。

      当人体摄取0.3～0.5克亚硝酸盐，便可激发急性中毒，3克便可置人于死地。人体一旦中毒，十几分钟就会病发，会呈现头晕、头胀、耳鸣、满身有力、四肢举动麻、恶心吐逆、腹泻、呼吸坚苦等病症，严峻时产生抽搐、昏倒。一旦呈现亚硝酸盐中毒，在抢救车到来之前，让中毒者援用牛奶或蛋清，能够起到减缓感化。